Le marshmallow, aussi appelé guimauve, est une confiserie confectionnée à partir du mucilage extrait de la racine de guimauve officinale. Retrouvez tous les produits à base de marshmallows sur votre épicerie américaine !
Dans sa forme actuelle, il est fait à partir de sucre, de blanc d'œufs et de gélatine. Cette confiserie a un goût assez neutre et est de couleur blanche ou rose mais peut-être aromatisée et colorée dans des teintes pastel. Elle a souvent des formes de cubes ou de longs bâtons.
En Belgique, cette friandise est connue sur le nom de lard car la guimauve se rapporte à une autre friandise qui se rapproche plus de l'origine. Elles sont plus dures et ont un goût plus prononcé.
Origine de la confiserie
La guimauve est dérivée d'une préparation médicamenteuse à base d'extraits mucilagineux de la racine de la guimauve officinale. C'est une herbe arborescente poussant sur les côtes européennes et connue pour son pouvoir antitussif.
Combinée avec du miel, la guimauve est utilisée depuis l'Antiquité pour soigner les maux de gorge mais aussi comme bonbon.
C'est un bonbon très populaire en Europe mais également aux États-Unis et au Canada.
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Les marshmallow sont-ils végétariens ?
OUI ! Les marshmallows sont tous végétariens, car ils ne contiennent pas de viandes. Mais ils ne sont pas végans, parce qu'ils contiennent de la gélatine et des fois des oeufs. Pour un régime végétarien, les marshmallow conviennent parfaitement ! Pour se faire plaisir avec un chocolat chaud avec du lait végétal ou simplement fondu sur le barbecue, nos marshmallow sont idéaux !
