Vous aimez la saveur crémeuse et noisetée du beurre de cacahuète ? Si oui, vous n'êtes pas seul. Le beurre de cacahuète fait partie des épiceries américaines depuis plus de 100 ans, et sa popularité ne semble pas vouloir s'estomper. Explorons l'histoire du beurre de cacahuète, apprenons comment les cacahuètes sont cultivées et découvrons tous les produits à base de beurre de cacahuète disponibles aujourd'hui.

L'histoire du beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète existe depuis des siècles, certaines preuves suggérant son utilisation en Amérique centrale dès l'empire aztèque. Cependant, le beurre de cacahuète moderne tel que nous le connaissons aujourd'hui a été inventé à la fin du 19e siècle par John Harvey Kellogg, qui est surtout connu pour la société de céréales Kellogg. En 1895, Kellogg a déposé un brevet pour un procédé de fabrication de beurre de cacahuète à partir de cacahuètes brutes.

Au début du XXe siècle, le peanut butter était vendu en boîtes de conserve et commercialisé comme un aliment sain. Ce n'est que dans les années 1920 que le beurre de cacahuète a été vendu sous sa forme la plus connue, celle d'une pâte à tartiner. En 1922, Joseph Rosefield a mis au point un procédé pour stabiliser le beurre de cacahuète afin qu'il ne se sépare pas et puisse être conservé dans des pots. Rosefield a obtenu un brevet pour son "procédé de production d'un produit alimentaire tartinable" et a créé la société Skippy, qui est encore aujourd'hui une marque populaire de peanut butter.

La popularité du beurre de cacahuète a continué à croître au cours des décennies suivantes, et il est devenu un produit de base dans les épiceries américaines. Dans les années 1950, les sandwichs au beurre de cacahuètes et à la gelée sont devenus un repas populaire pour les enfants à l'heure du déjeuner, et la combinaison du beurre de cacahuètes et du chocolat a donné naissance à la bien-aimée Reese's Peanut Butter Cup. Aujourd'hui, le beurre d'arachide est présent dans une variété de produits différents, des céréales pour le petit-déjeuner aux barres protéinées.

Comment les cacahuètes sont-elles cultivées ?

Les cacahuètes sont en fait un type de légumineuse, et elles sont cultivées de la même manière que les autres légumineuses. Elles sont plantées au printemps et récoltées à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les arachides sont cultivées dans les climats chauds, comme les régions du sud des États-Unis et d'autres régions tropicales.

La plante d'arachide pousse mieux dans les sols sablonneux et a besoin d'au moins quatre mois de temps chaud pour arriver à maturité. Après la récolte, les arachides sont séchées et décortiquées. Les arachides sont ensuite nettoyées et triées par taille. Les arachides sont ensuite blanchies et séchées pour en retirer la peau. Les cacahuètes blanchies sont alors prêtes à être moulues pour faire du beurre de cacahuète.

Comment fabrique-t-on le beurre de cacahuètes ?

Le beurre de cacahuète est obtenu en broyant des cacahuètes grillées pour en faire une pâte. Les cacahuètes sont d'abord grillées, puis broyées en une pâte dans un robot ou un broyeur. La pâte est ensuite chauffée pour éliminer tout excès d'humidité et obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Les cacahuètes sont ensuite mélangées à un stabilisateur, tel que du sel, du sucre et de l'huile hydrogénée, pour empêcher le beurre de cacahuète de se séparer. Le mélange est ensuite refroidi et emballé. Selon la marque, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés pour donner du goût, comme du miel, du chocolat ou de la cannelle.

Tous les produits de beurre de cacahuètes

Le beurre de cacahuètes est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour fabriquer une variété de produits différents. De nombreuses céréales pour petit-déjeuner, comme les Cheerios, contiennent du beurre de cacahuète. Il est également utilisé dans une variété de snacks, comme les crackers au peanut butter, et dans des recettes de pâtisserie. Le beurre de cacahuète est une garniture populaire pour la crème glacée et peut être utilisé pour faire des smoothies et des milkshakes.

Le beurre de cacahuète est également un ingrédient populaire dans les plats salés. Il est souvent utilisé dans les plats de style asiatique, comme les currys thaïlandais, et dans les sauces pour les nouilles et les sautés. Il peut également être utilisé dans les produits de boulangerie, comme les biscuits et les brownies.

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Les possibilités du beurre de cacahuète sont infinies ! Alors, découvrez toutes les saveurs du beurre de cacahuète et faites preuve de créativité dans la cuisine. Des céréales du petit-déjeuner aux plats salés, le beurre de cacahuète est une saveur que nous aimons tous !